冬天来了，寒风刺骨，街上卖烤红薯的吆喝声也越发频繁了。每次听到那熟悉的吆喝声，我总会想起小时候的冬天，那时候的冬天，除了烤红薯，还有妈妈做的莲藕丸子。

要说起这莲藕丸子，很多人可能会想：莲藕那么硬，怎么做丸子？哈哈，别急，我这就来揭秘。

材料准备：

1. 莲藕：选择嫩一点的，老藕太硬，做出来的丸子口感不好。
2. 猪肉糜：最好是三肥七瘦，这样丸子既有肉香，又不会太油腻。
3. 葱姜蒜：这个不用多说，提味神器。
4. 生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋：这些是基本的调味料，让丸子更美味。

步骤解析：

第一步：莲藕处理。把莲藕洗净，去掉外皮，然后用擦丝器擦成丝，再剁碎。记住，不要剁得太碎，要保持一点藕的颗粒感，这样吃起来口感更好。

第二步：猪肉糜处理。把猪肉糜放在一个碗里，加入葱姜蒜末，再打入一个鸡蛋，加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

第三步：混合。把剁好的莲藕和猪肉糜混合在一起，搅拌均匀。这里有个小技巧，搅拌的时候最好顺着一个方向，这样可以让丸子更有弹性。

第四步：成型。用手把混合好的馅料捏成丸子形状，大小可以根据个人喜好来决定。

第五步：煎或蒸。你可以选择用油煎，也可以用蒸锅蒸。如果你选择油煎，记得油不要太多，以免太油腻。如果你选择蒸，蒸的时间不要太长，以免丸子变老。

第六步：享用。煎好的丸子可以直接吃，外酥里嫩，香气四溢。蒸好的丸子可以搭配一些酱料，比如蒜蓉酱或者辣椒酱，味道更棒。

小贴士：

1. 莲藕和猪肉的比例可以根据个人口味来调整，喜欢藕的可以多放点藕，喜欢肉的可以多放点肉。
2. 搅拌馅料的时候，可以加点水，这样可以让丸子更加鲜嫩。
3. 如果你想让丸子更好看，可以在表面撒点葱花或者芝麻。

说了这么多，你是不是已经迫不及待想要试试了？别急，先准备好材料，按照我给的步骤来，保证你做出的莲藕丸子既好吃又好看。

吃完一个，再来一个，不一会儿，一大盘莲藕丸子就下肚了。冬天的寒风再冷，有了这热乎乎的莲藕丸子，心里也暖暖的。

哎呀，不说了，我的口水都要流下来了，我得去再做一盘莲藕丸子吃吃。哈哈，你也赶快行动起来吧，别让你的冬天只有烤红薯哦！